曾有学者推论，人类的历史都是在嗅着盐的味道前行。这里有盐的味道，湖的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，在漫长的时光中和青海人文历史一起沉淀，才下舌尖，又上心间，大美青海的美食，是味蕾的一次极致享受......手抓羊肉、羊肉串、烤羊肉、炕锅羊排、青海的土火锅、杂碎汤、羊肠面、酿皮、酸奶、甜醅，同时享受一次舌尖上的旅行。

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手抓羊肉

一盘羊肉，肉赤膘白，肥而不膻，色泽诱人，用刀割吃，虽然吃得嘴油的手滑，但仔细品味，爽而不腻，油润肉酥，质嫩滑软，滋味不凡。热情好客的青海人都喜欢用手抓羊肉作为待客的上好食品。

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羊肉串

烤羊肉串是青海人喜爱的风味小吃，肉质鲜嫩，味咸辣，广受人们欢迎。烤羊肉要有专门的设备，将净羊肉切成薄片串到签上炭烤，撒上精盐、辣椒粉、孜然粉各少许。

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炕锅羊排

羊肉肥美季节，来一锅羊排，配杯小酒，此生无憾啦......炕锅羊排让羊肉滋滋入味，麻辣鲜香的羊肉搭配粉条、土豆，味道不要太好哦！

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青海土火锅

青海土火锅的“锅底”一般由羊肉清汤加少许酸菜制成，口味偏重香辣，不加红油及过多调料，汤色清亮，滋味天然醇厚；大致可分为家常火锅、海鲜火锅、素火锅三类，具体花样有十几种，但食材都是寻常之物，主要有牛肉、羊肉、猪肉、带鱼、土豆、豆腐、粉丝、海带及青菜、笋尖等时蔬，正应了一个“土”字。

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杂碎汤

青海人民把杂碎汤泡馍看成是最美好的早餐。它既能补身、耐饥，又能抗寒。杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，俗称“下水”。它又分两种，即“牛下水”或“牛肉杂碎”、“羊下水”或“羊肉杂碎”。

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青海酿皮

酿皮用小麦面粉制作，是青海地方风味较浓的传统小吃。做好的酿皮切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。

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酸奶

酸奶是以牛奶为原料，经发酵后的一种牛奶制品。传统的青海老酸奶的发酵是在瓷碗中，借着炕上的高温形成固态酸奶，酸奶的上层会浮着一层奶皮，吃的时候可以放一些糖来调味，酸酸甜甜的，可以达到促进消化的作用。

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甜醅

甜醅是一种受当地人喜爱的甜食。甜溢酒香，味美可口，多以玉麦（即莜麦）、青稞之类为原料。既可调节饮食，又可以供宾客，酿造过程讲究干净卫生，夏天吃它能清心提神，去除酷暑带来的烦躁与倦怠感；冬天食用则能温心养胃，可强身健体，增加食欲。